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本文目录

1. 领鲫鱼做法
2. 剁椒鲫鱼头做法
3. 吃小鲫鱼头可以吃吗

领鲫鱼做法

领鲫鱼是鲫鱼家常鲫鱼家常家庭做菜中很常见的一道菜 ，既美味又有营养
。做法做法领鲫鱼有很多做法，大全大全下面介绍一种较为通用的鲫鱼家常鲫鱼家常做法。

材料
 ：

领鲫鱼
、做法做法豆腐、大全大全鲜蘑 、鲫鱼家常鲫鱼家常大葱 、做法做法姜等。大全大全

调料：

盐、鸡精、料酒、生抽
、蚝油、淀粉等
。

做法 ：

1.领鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净后切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟。

2.将豆腐切成小块，鲜蘑、大葱 、姜切成丝备用 。

3.热锅凉油
，将葱姜爆香，加入切好的领鲫鱼片煸炒。

4.加入适量的料酒和生抽调味，翻炒均匀。

5.加入豆腐和鲜蘑继续煸炒。

6.加入足够的清水，水量要淹没所有的食材。

7.盖上锅盖，大火煮沸，转小火煮15~20分钟。

8.放入蚝油和鸡精调味，淀粉勾芡 ，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1.豆腐和领鲫鱼煮的时间不同，可以先煮豆腐，等到豆腐熟后再加入领鲫鱼片 。

2.建议用冷水入锅，这样可以让汤更鲜美。

3.放入鲜蘑可增加风味
，也可以换成其他蔬菜
。

4.水量一定要足够，否则在煮的过程中需要不停地加水，有可能会糊锅。

5.调味时适量加盐、鸡精、生抽，口味要适中 。

剁椒鲫鱼头做法

鲫鱼头(1200g)

姜25g

葱50g

剁辣椒80g

油60g

盐4g

味精3g

鸡精2g

胡椒粉1g

蒸鱼豉油20g

料酒15g

白醋5g

姜米25g

葱粒20g

做法:

1.鳙鱼头去鳞及脏杂制净，从背部剖开洗净血污，鳙鳞部大小页各剞上四口花刀 。

2.姜切成米粒大小
，葱切成葱花 ，放入盘中备用 。

3.盐、味精 、白醋撒在鱼头上全面抹匀。

4.鱼眼朝上平铺于盘子中
，淋入料酒、蒸鱼豉油 。

5.撒上鸡精、姜米、胡椒粉。

6.鱼头上小心均匀铺上剁辣椒，盘中淋入适量清水。

7.锅中倒入适量清水
，鱼头放入锅中蒸
。

8.放入葱结，蒸锅上汽大火蒸制6分钟 。

9.小心出锅，锅上火，入油 ，油烧至7成热 。

10.小心淋在剁椒上  ，撒上葱花即可。

吃小鲫鱼头可以吃吗

吃小鲫鱼头是可以吃的，在做小鲫鱼前 ，必须要把小鲫鱼充分洗净 ，特别是头部洗净后沥水放油锅炸成酥焦，待凉后即可食用，味道不错。

关于鲫鱼头的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。